Comer carne es la norma en casi todas partes

En promedio, el 86 por ciento de las personas encuestadas por Perspectivas del consumidor de Statista en 21 países dijeron que su dieta contenía carne – destacando que, a pesar de la tendencia en torno a los sustitutos de la carne y los productos de origen vegetal, comer carne sigue siendo la norma en casi todo el mundo.

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Como informa Katharina Buchholz de Statistapara satisfacer el hambre mundial de carne, se produjeron 340 millones de toneladas a nivel mundial en 2021. Debido a que el consumo de carne generalmente aumenta a medida que los países se vuelven más ricos, ese número ha ido en aumento.

En solo tres de 21 países – Suiza, China e India – menos del 80 por ciento de los encuestados dijeron que comían carne. Este último país obtuvo la puntuación más baja con un 53 % de consumidores de carne. China todavía contó con el 79 por ciento de los encuestados que dijeron que comían carne, mientras que ese número fue del 72 por ciento en Suiza. La inclinación de la India por la comida vegetariana está conectado con el brahmanismo o la religión védica, un sistema de creencias relacionado con la casta de los brahmanes, que son muy apreciados en el sistema de castas de la India, lo que hace que el vegetarianismo sea igualmente deseable.

En los países occidentales, vegetarianismo se relaciona más a menudo con preocupaciones sobre el impacto ambiental o prácticas poco éticas en la producción de carne. A pesar de un mayor consumo de carne en estos países, los sustitutos de la carne son relativamente más populares allí, desde el 21 % de los encuestados que dijeron que los compraban regularmente en el Reino Unido hasta el 12 % en España y el 11 % en Austria. En China, el 20 por ciento compra sustitutos de la carne con regularidad, la cifra más alta de la encuesta debido a que el mercado chino contiene muchos sustitutos de la carne tradicionales como el tofu y el seitán, cuya popularidad de larga data está entrelazada con la historia del budismo en el país.

La conceptualización de renunciar a la carne no solo como un acto moral sino ambiental ha llevado a los carnívoros a comprar también sustitutos de la carne, como sugiere la superposición de cifras de la encuesta.

La compra regular de sustitutos de la carne fue más baja en la nación amante de la carne de Corea del Sur, donde solo el 9 por ciento de las personas los compra con regularidad.